兩岸報導

標題主旨：跟著大V評美食 [列印本頁]

作者：漫步仔仔 時間：2020-6-5 02:31 PM
標題主旨: 跟著大V評美食

【記者方為亮杭州綜合報導】

飲食是一切文明的基礎。隨著中國全球影響力的增強，中餐也越來越多地為世界所認識和喜愛。相比從文化、歷史、地理的角度認識中國，美食作為一條更加便捷的路徑，讓國際友人可以有滋有味地認知這個東方古老國度。在此契機下，中華味中線上第一季度即將推出一檔原創節目《跟著大V評美食》，以美食為載體，通過嘉賓們的海外經營之路向世界傳播中國食文化。

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2020年6月3日，由味中文旅（浙江）有限公司、古德森國際大酒店杭州店、東方美食雜誌社、中華味中線上共同舉辦了《跟著大V評美食》活動，同時也成立了欄目組專業委員會。

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本次活動推薦大廚：潘永偉總廚，這位廚師來至於浙江衢州，98年開始學徒做廚師，經過幾年的努力，走南闖北學習全國各地大廚的菜肴，也當上了酒店的總廚，今天就讓我介紹一下他這次活動的菜肴吧!

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遊龍戲珠:

主料：明蝦130克

輔料：龍須菜1顆，枸杞一顆，清雞湯 70克

初加工:、將鮮蝦洗淨去蝦線，去殼，清洗乾淨，蝦身拍成蝦茸，蝦尾切成丁，在蝦肉內加入3克鹽、料酒1克、香油1克、白胡椒粉1克、生抽1克、澱粉2克、白糖1克，攪打上勁，再放蛋清1個拌勻。用小勺蘸水，將蝦泥弄成蝦球，入沸水定型，

熟處理：1、龍須菜洗淨沸水待用

2、準備濕澱粉，抹上備用蝦球，下熱水鍋養熟

3、取備用清雞湯，鹽2克，白糖1克，雞粉1克調味，放入燉盅蒸五分鐘，湯清後把蝦球放入盅內蒸2分鐘，放入龍須菜，枸杞，蓋上蓋既可。

特點，高蛋白，養生，入口Q彈，湯清鮮

關鍵：蝦茸用筷子按一個方向攪拌上勁，攪拌均勻後再撒下一次。

清湯製作方法：老母雞一只排骨1.5斤，瘦肉1.5斤，沸水洗乾淨，加入五斤礦泉水，上籠蒸八小時。

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