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[圖文] 跟著大V評美食  [複製連結]

漫步仔仔 發佈於 2020-6-5 14:31:15 | 糾錯指正 | 列印 上一篇 下一篇
 
記者方為亮  杭州 綜合報導】

  飲食是一切文明的基礎。隨著中國全球影響力的增強,中餐也越來越多地為世界所認識和喜愛。相比從文化、歷史、地理的角度認識中國,美食作為一條更加便捷的路徑,讓國際友人可以有滋有味地認知這個東方古老國度。在此契機下,中華味中線上第一季度即將推出一檔原創節目《跟著大V評美食》,以美食為載體,通過嘉賓們的海外經營之路向世界傳播中國食文化。
图片1.jpg-兩岸報導
  202063日,由味中文旅(浙江)有限公司、古德森國際大酒店杭州店、東方美食雜誌社、中華味中線上共同舉辦了《跟著大V評美食》活動,同時也成立了欄目組專業委員會。
   图片2.jpg-兩岸報導
  本次活動推薦大廚:潘永偉總廚,這位廚師來至於浙江衢州,98年開始學徒做廚師,經過幾年的努力,走南闖北學習全國各地大廚的菜肴,也當上了酒店的總廚,今天就讓我介紹一下他這次活動的菜肴吧!
图片3.jpg-兩岸報導
     
  遊龍戲珠:                                         
  主料:明蝦130克                                 
  輔料:龍須菜1顆,枸杞一顆,清雞湯 70克                                             
  初加工:、將鮮蝦洗淨去蝦線,去殼,清洗乾淨,蝦身拍成蝦茸,蝦尾切成丁,在蝦肉內加入3克鹽、料酒1克、香油1克、白胡椒粉1克、生抽1克、澱粉2克、白糖1克,攪打上勁,再放蛋清1個拌勻。用小勺蘸水,將蝦泥弄成蝦球,入沸水定型,
  熟處理:1、龍須菜洗淨沸水待用      
        2、準備濕澱粉,抹上備用蝦球,下熱水鍋養熟
        3、取備用清雞湯,鹽2克,白糖1克,雞粉1克調味,放入燉盅蒸五分鐘,湯清後把蝦球放入盅內蒸2分鐘,放入龍須菜,枸杞,蓋上蓋既可。                 
  特點,高蛋白,養生,入口Q彈,湯清鮮                  
  關鍵:蝦茸用筷子按一個方向攪拌上勁,攪拌均勻後再撒下一次。
  清湯製作方法:老母雞一只排骨1.5斤,瘦肉1.5斤,沸水洗乾淨,加入五斤礦泉水,上籠蒸八小時。
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